EN LA FALDA DE LA BAILADORA
En la falda de la bailadora, de Carlos Rodríguez Cartelle, difunto vecino de Ares, es una obra que describe de manera pormenorizada lugares emblemáticos de la zona noroeste de la localidad aresán, desde lo propio Mosteiro de Santa Catalina hasta las baterías defensivas de la costa de Montefaro. Con todo, también supone un documento llave en la identificación de actividades lúdicas y festivas de su época y en la representación del acervo cultural de la parroquia de Cervás.
Publicada por el #Concello de Ares bajo la línea de trabajo municipal para la divulgación de la memoria de la villa, al amparo de la colaboración permanente con la Diputación de A Coruña, el texto guardia dentro de sí varias menciones a la receta gastronómica de la Rueda de Santa Catalina, un doce que incorporaba el maíz cuervo en su elaboración y que hacían los frailes del Mosteiro, conectando de manera singular a localidad de Bueu (del que parecía proceder el maíz cuervo) con Ares. En la actualidad, la Rueda de Santa Catalina y las plantaciones de esta tipología de maíz desean ser recuperadas desde el Ayuntamiento como parte de la identidad aresán.
Como agente activo en el recuerdo y difusión de la historia local, el Ayuntamiento ponen a disposición del vecindario, estudiosos/as y personas interesadas en el pasado de Ares la versión digitalizada del manuscrito.